②河忠酒造「想天坊 山田錦純米ALC14％一回火入れ原酒」
1800ml 12,000円（税別）720ml 6,000円（税別）
宮尾酒造の純米大吟醸の製造は、30数年前から、酒造りの研究も兼ねて造り続けてきました。原料米は、高品質の山田錦を35％自家精米し、通常よりずっと小さなタンクで仕込みました。この度、少量の数量限定ですが、蔵出しとなります。ぜひお楽しみください。
仕込み水：朝日連峰の清冽な伏流水を敷地内の井戸から汲んで使用します。
原料米 ：高品質の山田錦を、弊社内にて精米し原料に使います。
仕込み ：高精白のため、すべての作業に繊細さ、慎重さが求められます。洗米、吸水作業も、小分けにし、秒単位で行い、麹作りも小さな一粒一粒に麹菌が内部まで入り、繁殖するよう手をかけます。
酒母や醪も通常よりずっと小さなタンクで行い、厳密な管理の元、30日以上かけてゆっくり醗酵させます。
貯蔵 ：この純米大吟醸は、火入れを上槽後の1回だけ行い、そのままビンに詰めて、冷蔵貯蔵します。華やかな香味をそのまま閉じ込めて熟成します。
②「想天坊 山田錦純米ALC14％一回火入れ原酒」1800ml 2,900円（税別）
新潟県産「山田錦」を100％使用！飲みやすさと馥郁さが両立した野水杜氏10年目の自信作
河忠酒造では九代目就任後、使用原料米をすべて新潟県産米に切替えたので、長らく「山田錦」を使用していませんでした。近年新潟県でも「山田錦」が栽培され、品質も向上しましたので、野水杜氏の就任10年目にして初めて「山田錦」で純米酒を仕込みました。原酒ですがアルコール14％に抑えた飲みやすさと、「山田錦」ならではの馥郁とした味わいの両立にチャレンジしています。
また、当店では静岡 水上商店のお茶や、輸入ワイン等も取り扱っております。
こちらもご用命いただけましたら幸いでございます。
ご来店お待ちしております。